파로(Farro) 곡물 효능, 음식 활용
1.파로란 무엇인가?
파로(Farro)는 이탈리아에서 오랫동안 사랑받아온 고대 곡류입니다
밀과 비슷해 보이지만, 사실은 더 오래된 품종으로
인류가 가장 먼저 재배한 곡물중 하나로 알려져 있어요
`파로' 라는 이름은 사실 엠머밀(Emmer wheat), 스펠트밀(Spelt), 에인콘(Einkorn)
세가지 고대 밀 품종을 통칭하는 말입니다
하지만 일반적으로 이탈리아 요리나 시장에서 `파로'라고 하면
엠머밀(Emmer wheat)을 가장 많이 가리켜요
파로는 고소하면서도 약간 쫀득한 식감, 고급스러운 견과류 풍미 덕분에
샐러드, 리조또, 스프등에 많이 활용되고 있습니다
2. 파로의 놀라운 건강 효능
파로가 최근 웰빙 식품으로 주목받는 이유는 뛰어난 영양 덕분입니다
한마디로 건강을 위한 슈퍼 곡물이에요
- 풍부한 식이섬유 : 장 건강을 개선하고 소화를 돕습니다. 특히, 변비 예방에 효과적이에요
- 단백질 함량이 높음 : 식물성 단백질 공급원으로, 채식하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다
- 비타민과 미네랄 가득 : 마그네슘, 아연, 철분, 비타민 B군이 풍부해요. 에너지대사를 돕고 피로회복에 좋아요
- 혈당 조절 도움 : 파로는 복합 탄수화물이라 소화가 천천히 진행되어 혈당 급등을 막아줍니다
- 항산화 작용 : 노화를 막고 세포손상을 예방하는 다양한 폴리페놀과 항산화 물질이 들어 있어요
특히, 파로는 현대밀보다 가공도가 낮아 자연에 가까운 영양소를 고스란히 섭취할 수 있다는 점이 매력입니다
3. 파로를 활용한 다양한 요리법
파로는 조리법이 간단하고 다양한 레시피에 활용할 수 있어 일상 식사에 부담없이 추가 할 수 있어요
- 파로 샐러드 (Farro salad)
삶은 파로에 채소, 올리브오일, 레몬즙을 버무리기만 하면 건강한 한끼를 완성할 수 있습니다
치즈나 견과류를 추가해도 좋아요
- 파로 리조또 (Farro risotto)
파로를 쌀대신 사용해 고소하고 쫀득한 리조또를 만들수 있습니다
버섯, 토마토, 시금치등과 궁합이 좋습니다
- 파로 스프 (Farro soup)
야채나 렌틸콩, 닭고기와 함께 끓이면 든든하고 영양 가득한 든든한 한끼 식사가 됩니다
- 파로 베이크 (Farro bake)
오븐에 구워낸 파로 캐서롤 요리는 식사 대용은 물론 브런치 메뉴로도 훌륭합니다
파로는 삶기만 해도 기본적인 고소한 맛이 좋아서, 실패없이 다양한 요리에 활용할 수 있습니다
4. 파로 구매와 보관법
파로를 구입할 때는 정제되지 않은 홀그레인 형태를 선택하는 것이 좋습니다
보다 자연에 가까운 영양소를 섭취할 수 있기 때문이에요
- 구매요령
포장지에 " whole grain "," hulled Farro " 라고 표시된 제품을 선택하세요
일부는 빠른 조리를 위해 가볍게 가공한 "semi-pearled farro" 형태로도 판매됩니다
- 보관 방법
밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요
장기 보관할 경우 냉동 보관이 품질 유지에 도움이 됩니다
파로는 고대의 지혜, 현대인의 슈퍼 푸드 입니다
파로는 단순히 건강에 좋은 식재료를 넘어,
천천히 요리하고 천천히 맛보는 삶의 여유를 선물하는 곡물입니다
현대인이 잃어 버린 `자연에 가까운 식습관 '을 되찾게 해주는
작은 씨앗같은 존재 라고 할 수 있습니다
고소한 풍미, 뛰어난 영양, 다양한 요리 가능성
이 모든 요소를 갖춘 파로를 식탁에 올려보세요
우리의 건강한 일상에 큰 도움이 될 슈퍼곡물 입니다