보리굴비 찌는법
보리굴비는 조기를 소금에 사나흘 절여 15일 이상 바짝 말린 후 통보리 뒤주 속에 넣어 보관한 식품입니다. 잘 말려 보관된 굴비는 꼬리부분을 잡고 쭉 찢으면 북어포 처럼 일어나고 고추장과 함께 먹으면 다른 반찬이 필요가 없을 정도로 별미입니다.
🐟 밥도둑 보리굴비, 찌는 법부터 맛있게 먹는 팁까지!
짭조름하고 고소한 맛으로 밥 한 공기를 뚝딱하게 만드는 보리굴비.
예로부터 귀한 손님상이나 정성스러운 식사 자리에 자주 올랐던 전통 음식입니다.
하지만 말린 생선이라 어떻게 조리해야 할지 고민하는 분들도 많죠.
오늘은 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 보리굴비 찌는 법과
맛있게 먹는 꿀팁까지 함께 알려드릴게요.
✅ 보리굴비에 대한 정보
보리굴비는 굴비(조기)를 보리쌀 위에 숙성시켜 비린내는 잡고 감칠맛은 살린 전통 저장식품입니다. 보통 햇조기 보다는 반건조 조기를 사용하며, 조리 시 수분이 돌아와 쫀득하고 깊은 풍미가 납니다.
영양 면에서는 단백질과 오메가-3가 풍부하고, 칼슘·인 등 미네랄도 포함돼 있습니다.
🍽️ 보리굴비 찌는 법
✔ 재료 준비
- 보리굴비 1마리
- 물 (찜기용)
- 찜기 또는 냄비, 찜망
- (선택) 쌀뜨물, 미림, 다시마 조각 등
✔ 찌는 순서
- 보리굴비 해동: 냉동 보관한 경우, 냉장실에서 3~5시간 천천히 해동하거나 상온에서 자연 해동하세요.
- 물 올리기: 찜기에 물을 넣고 끓이기 시작합니다. 물에는 쌀뜨물이나 미림을 소량 넣으면 비린내 제거에 좋아요.
- 보리굴비 찜: 김이 오른 찜기에 보리굴비를 넣고 약 15~20분간 찝니다. 두께나 마른 정도에 따라 시간을 조절하세요.
- 겉면 정리: 꺼낸 후 키친타월로 수분을 정리하면 더 깔끔하게 먹을 수 있어요.
👩🍳 맛있게 먹는법
구워 먹기전에 찐 후 프라이팬에 살짝 지져도 고소함이 배가 됩니다. 고추냉이 간장, 무즙 간장, 초간장과 함께 먹으면 비린내 없이 상큼하게 즐길 수 있어요.
찐 보리굴비는 밥 위에 얹어 뜨거운 물이나 육수를 부어 찻물밥처럼 먹어도 별미입니다.
⚠️ 주의할 점
보리굴비는 염도가 있으므로 찌거나 굽기 전에 따로 간을 하지 않아야 짜지 않아요. 찜기 뚜껑에 맺힌 물방울이 보리굴비에 떨어지면 비려질 수 있으니 뚜껑에 면포를 덮는 것도 좋은 방법입니다.
✅ 마무리하며
보리굴비는 전통의 깊은 맛을 느낄 수 있는 고급 반찬이자,
간편하면서도 건강한 단백질 식재료입니다.
찜기만 있다면 조리도 생각보다 간단하니,
오늘 저녁엔 따끈한 밥 위에 보리굴비 한 점 어떠신가요?