수플레 팬 케이크 만들기
수플레 팬케이크는 일본식 팬케이크로,
보통의 팬케이크보다 훨씬 푹신하고 가볍게 부풀어 오른 식감이 특징입니다.
포크로 자르면 폭신하게 꺼지며 입안에서 사르르 녹는 달콤한 맛으로
요즘 홈 브런치 메뉴로 많은 사랑을 받고 있죠.
하지만 시중에서 파는 수플레 팬케이크는 설탕과 버터, 휘핑크림이 많이 들어
건강을 생각하는 분들에겐 부담스러울 수 있습니다.
오늘은 건강하게 즐길 수 있는 수플레 팬케이크 만들기법과
영양 밸런스를 맞추는 팁을 함께 알려드릴게요.
1. 수플레 팬케이크의 특징
일반 팬케이크는 반죽에 베이킹파우더를 넣어 부풀리지만,
수플레 팬케이크는 흰자를 머랭으로 만들어 공기층으로 부풀리는 방식을 사용합니다.
이 덕분에 기름을 많이 쓰지 않아도 부드럽고 포근한 식감이 나며,
단백질과 밀가루 비율이 적당히 맞춰져 있어 소화도 잘 되는 가벼운 디저트입니다.
2. 수플레 팬케이크 만드는 방법
① 달걀 노른자 반죽 만들기
달걀 노른자에 우유 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤,
체 친 밀가루(또는 통밀가루)를 넣어 부드럽게 섞습니다.
이때 너무 오래 섞지 말고, 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
② 머랭 만들기
깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀 흰자를 넣고
거품기로 중속에서 거품을 냅니다.
거품이 하얗게 올라오면 설탕(혹은 자일로스 설탕)을 2~3회에 나눠 넣습니다.
레몬즙을 약간 넣으면 머랭이 훨씬 단단하고 안정적으로 올라갑니다.
✅ 머랭 포인트
단단한 뿔이 생길 정도의 “단단한 머랭(스티프 픽)” 상태가 되어야
수플레 팬케이크가 높고 폭신하게 부풀어요.
③ 반죽 섞기
노른자 반죽에 머랭의 1/3만 먼저 넣고 가볍게 섞은 뒤,
나머지 머랭을 2회에 나누어 **‘자르듯이 섞기’**로 조심히 섞어줍니다.
머랭의 공기가 꺼지지 않도록 섬세하게 섞는 것이 중요합니다.
④ 팬에 굽기
달궈진 팬에 약간의 코코넛오일을 두르고,
반죽을 한 국자씩 동그랗게 올려줍니다.
뚜껑을 덮고 약불에서 4~5분 정도 천천히 익힌 뒤,
뒤집어서 다시 3분 정도 구워줍니다.
✅ 높게 쌓은 팬케이크를 만들고 싶다면
반죽을 2단으로 겹쳐 올리고, 팬에 물을 한두 방울 넣은 뒤 덮으면 수분이 생겨
팬케이크가 더욱 촉촉하게 익습니다.
3. 건강하게 즐기는 토핑 아이디어
수플레 팬케이크는 토핑에 따라 칼로리 차이가 크게 나므로,
건강하게 즐기려면 자연식 재료를 활용하는 것이 좋아요.
🧁 그릭요거트, 블루베리에 마지막으로 꿀 한방울 올리면 단백질과 항산화 성분이 풍부해 다이어트 브런치로 좋아요.
🧁 바나나를 슬라이스해서 올리고 시나몬 가루를 뿌려주면 포만감이 오래가고 혈당 조절에도 도움을 줍니다.
🧁 아보카도를 슬라이스 해서 올리고 스크램블 에그와 곁들여 먹으면
단백질과 건강한 지방의 완벽한 조합으로 포만감도 탁월합니다.
⚠️ 휘핑크림이나 시럽은 당분이 높으니 가급적 피하고,
꿀이나 메이플시럽을 소량만 사용하는 것을 추천합니다.
4. 영양 포인트 — 부드럽지만 영양 가득
달걀과 우유의 단백질은 근육 유지에 도움을 줍니다. 비타민 B군이 들어있는 통밀가루나 귀리 가루를 사용하면 피로 회복과 신진대사에 유익합니다. 버터 대신 코코넛오일을 사용하면 포화지방을 줄이면서 풍미를 살릴 수 있습니다. 일반 팬케이크보다 가볍고 설탕이 적어 소화가 편안합니다.
5. 보관 팁
남은 팬케이크는 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관(1~2일) 합니다. 먹기 전 전자레인지에 20초 정도 데우면 처음의 부드러움이 살아납니다. 냉동 보관 시에는 랩으로 감싸 냉동실에 넣고, 해동 후 토스터기로 살짝 데워 드세요.
6. 수플레 팬케이크 실패하지 않는 꿀팁
- 머랭을 충분히 단단하게 올려야 합니다.
- 반죽 섞을 때 머랭의 공기가 꺼지지 않도록 조심합니다.
- 팬은 약불 유지, 천천히 익히는 것이 좋아요.
- 뒤집을 때는 살짝 식은 뒤에 조심히 뒤집어요.
- 구운 뒤 바로 먹기 — 시간이 지나면 부풀기가 줄어듭니다.
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수플레 팬케이크는 특별한 재료 없이도
조금의 정성과 섬세함만 있으면 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.
달지 않게 만들고, 신선한 과일이나 요거트를 곁들이면
몸에도 좋고 기분까지 행복해지는 브런치 메뉴가 완성됩니다.
폭신하고 부드러운 한입,
오늘 하루를 여유롭게 시작하는 건강한 순간을 만들어보세요